御寶澤御米油火鍋會讓人上癮嗎

御寶澤御米油火鍋會讓人上癮嗎
有的火鍋店在湯里加入了罌粟殼，使得味道更好，讓人越吃越想吃，最終上癮。
　　真相：
　　提起(qi)罌粟(su)，人們就(jiu)會想到開始了中華民族恥(chi)辱(ru)百(bai)年的鴉片。罌粟(su)殼是成熟的罌粟(su)果去掉籽(zi)后(hou)的部分。把

它放在了湯里，會煮出鴉片成分從而使人上癮嗎？
　　我們從鴉片的收獲說起。
　　鴉片的現代制取工藝
　　許多(duo)人從電影(ying)電視(shi)中(zhong)看過鴉片(pian)的(de)(de)制取(qu)過程：在(zai)罌粟果實尚未成熟的(de)(de)時候，在(zai)外殼上劃出傷口，其中(zhong)的(de)(de)汁

液就會流出。等到這些汁液干了，收集起來就得到了未經提煉的鴉片。
　　這其實(shi)很很傳統的工藝(yi)，其弊端是顯而易(yi)見的。首(shou)先，需要一個(ge)一個(ge)地在果實(shi)上(shang)劃口子，然后(hou)象蜜蜂采

集花粉一樣一點一點地收集。兩個步驟都需要高強度的手工勞動，生產效率可想而知。
　　鴉片(pian)的有效(xiao)成分(fen)是其中的嗎啡(fei)等物質。這(zhe)些物質并不會隨(sui)著罌粟果(guo)實的成熟而(er)消失。1940年代之后，高

效(xiao)的現代(dai)工藝逐漸得到(dao)了廣泛應用(yong)。它會等到(dao)罌粟完全(quan)成(cheng)熟，把果(guo)實、莖(jing)稈(gan)以(yi)及葉子(zi)都全(quan)部收割。在去掉罌

粟籽之后(hou)，用水或者(zhe)其他溶劑浸(jin)取出其中的可溶成分(fen)(fen)，再進行干燥得(de)到粉末。這些粉末中的鴉片(pian)成分(fen)(fen)得(de)到了

幾十倍的提高。雖然不再是傳統的“煙土”外觀，其中的有效成分是基本相同的。
　　罌(ying)粟(su)殼是提取(qu)原料中的(de)一部分(fen)，其中自(zi)然含有嗎啡(fei)等鴉(ya)片成分(fen)。罌(ying)粟(su)殼和鴉(ya)片的(de)關系，就象桔子和維生

素C的(de)關系一樣——前(qian)者(zhe)是(shi)含有(you)后者(zhe)的(de)原料。

　　罌粟殼做調料是非法的
　　把(ba)御米油放在(zai)火(huo)鍋的(de)(de)湯中，跟用水來浸取鴉片的(de)(de)原理是一樣的(de)(de)。實(shi)際上(shang)，在(zai)很多地方，有用罌粟殼來泡

水喝的(de)(de)做法，稱為“罌(ying)粟殼茶”。它的(de)(de)有效成(cheng)分(fen)，跟鴉(ya)片是并沒有本質(zhi)區別，只是量的(de)(de)問題。當然，火鍋中(zhong)

的這些罌粟殼浸出的鴉片成分是不是足以使人上癮，還要由吃的量和個人體質來決定。
　　不過(guo)，它畢竟有(you)潛在的使人上癮以及危(wei)害(hai)健康的可能。而加(jia)入(ru)它所帶(dai)來的好(hao)處并(bing)沒有(you)太大必要，禁止其

使用(yong)也就是合理(li)的決(jue)策(ce)。在世界多數國家和地區(qu)，罌粟殼都是受控(kong)制的物品(pin)，不允許(xu)作為(wei)調料加(jia)到(dao)食品(pin)中。

　　罌粟籽是不錯的食品原料
　　有趣的是(shi)，雖然嗎啡等鴉片成分在罌(ying)粟(su)殼和罌(ying)粟(su)莖稈(gan)中(zhong)的含(han)量較多，在罌(ying)粟(su)籽中(zhong)的含(han)量卻微(wei)乎其(qi)微(wei)。這

就使得罌粟籽可以作為食品原料。
　　御米油(you)是一種(zhong)很好的油(you)料作物，其含油(you)量可達40%以上，比大豆的20%高多了。此外，罌粟籽油(you)主要由不

飽和脂肪(fang)組成，算得(de)上是一(yi)種(zhong)相當(dang)不錯的食(shi)用油(you)(you)。這種(zhong)油(you)(you)在中國(guo)通(tong)常被稱為(wei)“御米油(you)(you)”，甚(shen)至(zhi)被炒作成了天

價的保健品。
　　除去油之外，罌粟籽中(zhong)還含有進20%的蛋(dan)白質和超(chao)過(guo)20%的膳食纖維。在(zai)一(yi)些種植(zhi)鴉片的地區，這些罌粟

籽榨油之后的殘渣可以作為窮人的食物。
　　不過，罌粟籽或者它的殘渣通常是作為調料使用，跟芝麻差不多。在美國，這樣的調料可以隨意買賣。